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  • 东北大米和珍珠米的区别

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内容介绍

  粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。珍珠米可以说是粳米中非常受欢迎的品种了,而我们知道东北大米大多是粳米,既然珍珠米和东北大米都是粳米,它们一定有很多相似之处,那么东北大米和珍珠米的区别在哪里呢?

  珍珠米是梗米的一种,米颗粒饱满,色泽洁白,米粒质量好。珍珠米比较养胃,适宜长期保存。由于珍珠米的外形比较小且较圆,形状像珍珠一样,所以才会叫做珍珠米。珍珠米的营养丰富,含有蛋白质、脂肪等成分,平时可以作为主食吃。珍珠米中还含有维生素成分,不仅能蒸成米饭食用,还能做八宝粥食用。中国最好的珍珠米产地在东北。因此常有人说东北大米包括珍珠米,也就是说珍珠米是东北大米的一种。但其实其他地方都有种植过珍珠米的历史,珍珠米适合种植在高纬度地带,或者低纬度上海拔比较高的地区。咱们国内主要种植在东北地区。而全球的珍珠米中实属泰国珍珠米最为著名。而中国东北地区的珍珠米最为优质。

  我们都知道东北大米是梗米,其中含有丰富B族维生素,再加上东北大米独特的地理环境更是增强它的口感、使其含有大量的微量元素以至于营养更加丰富,东北大米可以起到健脾养胃、止渴、止泻的功效。东北大米有四个品种,长粒香,圆粒香,稻花香,小町米。东北大米大多呈现椭圆状,色泽半透明,较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有,而且米粒的身上有一条凸出来的线条。显而易见,东北产的大米就是东北大米,东北大米除了珍珠米,还有五常大米,响水大米等等,珍珠米可以说是东北大米中很受欢迎的大米了。

  珍珠米之所以为珍珠米是因为它的外形和珍珠相似,东北大米之所以被称为东北大米是因为它生产地区处于东北。东北大米中有珍珠米也有其他粳米种类,而珍珠米有种植在东北地区的也有种植在其他地区的。

  珍珠米是圆粒的,是大米中间最接近圆形的,大米本身色泽比较亮,形似珍珠。除了东北珍珠米以外的东北大米大多都为椭圆形的,相较于珍珠米更长一些。珍珠米色泽洁白透亮,而东北大米一般半透明状,有较小腹白。在口感上,珍珠米更适宜煮粥,而东北大米煮粥煮米饭味道都很好。

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