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  • 东北大米和苏北大米的区别

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内容介绍

  米饭是我们中国人饭桌上必不可少的主食。南方大米和北方大米很容易区分,但很多人往往分不清东北大米和苏北大米。那么东北大米和苏北大米到底有什么分别呢?

  中国水稻大体上分三种:粳稻、籼稻、糯稻。在东北地区,“粳稻”是种植最多的品种。河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、新疆,也广泛种植。而江浙、两湖、两广、云贵、四川,大都种植“籼稻”。“糯稻”在全国均有种植。人们常说的“东北大米”属于粳稻。东北大米,晶莹剔透,粒儿圆。用手抓一下,油滑油滑的。做出的米饭,软糯香甜。而苏北的大米,是籼稻米的一种,洁白如玉。做出的米饭,香甜爽口。

  东北大米是典型的粳米,主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区,种植在极其肥沃的黑土地中,吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素,阳光雨露充足,又有纯净无污染的灌溉用水,生长周期一般五个月左右。独特地域优势,保证了东北大米、吉林大米独有的高品质和独特的软糯口感。东北大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明,米粒椭圆为主,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁。较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有,而且米粒的身上有一条凸出来的线条。

  而作为籼稻米之一的苏北大米,其产地处于江苏北部,光照足,水分充裕,自然环境优越。以射阳最为出名,其位于苏北黄海之滨,境内土壤为盐渍型水稻土,矿物质和微量元素较高。但苏北大米的生长周期比较短。总的来说,籼稻结的米粒相对于东北的来说细长些,但是比较容易被压碎,后来经过不断的改良,部分地区的苏北大米越来越比之前的口感软糯。

  苏北的大米,是籼稻米,洁白如玉,颗粒长,属于长粒米,但也有部分改良品种呈圆粒,米粒大多呈现半透明状。

  东北大米和苏北大米的区别主要表现在粳米和籼米方面。从外观、口感和营养成分均有所不同。但是部分改良品种的苏北大米外观呈圆粒,口感也相对软糯,但是细心区分还是可以发现很多不同点,比如苏北大米煮的米饭凉了之后会变硬而东北大米不会。并且还有口感和营养成分的各种内在区别。

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